Kosher víno

Vinařství DVOŘÁČEK LTM, s.r.o. se v roce 2005 stalo druhým českým výrobcem košer vína, které zde na Moravě bylo vyráběno pod dozorem rabína Židovské obce Brno - Rabbi Mosche Chaim Kollera znovu po více než 60 letech.

Dalšími dozorujícími rabíny byli Karol Efraim Sidon (2008), Radomír Šlomo Kučera (2010 - 2011) a Menashe Štěpán Kliment (od roku 2014). Dle dostupných údajů se jedná o dosud vůbec první výrobu KOSHER vín ve zcela nežidovském prostředí na celém světě. Toto víno z naší produkce díky velmi šetrné technologii zpracování, prakticky bez použití jakýchkoliv dalších přísad a s vyloučením pasterizačního procesu nás opravňuje k použití přívlastku „not yaiyn mevushal“ („nevařené“ = nepasterizované), který je zásadním pro konzumenty z řad ortodoxních věřících, tedy těch, kdo přísně a přesně dodržují všechna ustanovení Tóry a navíc  je také nejvýše ceněno, protože tepelná úprava poškozuje chuť vína. Toto naše KOSHER víno je také schváleno k použití „šel Pésach“ („Kosher for Passover“) – tedy o nejniternějším židovském svátku. O celé výrobě KOSHER vín máme pro zájemce k dispozici krátký film v českém i anglickém jazyce. 

Podle židovské tradice jsou na víno kladeny vysoké nároky, protože toto bylo jedním z důležitých atributů při službě v Chrámu, kde bylo spolu s dalšími dary obětováno. Dalším důvodem vysokých nároků na KOSHER víno je fakt, že víno je v Bibli popisováno jako jeden ze zdrojů radosti člověka, a jako pomocník k nabytí moudrosti. Proto má velmi prioritní postavení v židovské liturgii a na jeho výrobu jsou kladeny zvlášť přísné požadavky. Hlavní z nich je, že vlastní výrobu (což znamená všechny činnosti od chvíle, kdy z hroznů začne vytékat šťáva, až po uzavření vína v láhvi dvěma nezávislými uzávěry) mohou vykonávat pouze zbožní židé. Je žádoucí, aby víno bylo co nejlepší kvality, proto se vyhýbáme jakémukoli dochucování (na oltář v Chrámu bylo košer pouze víno bez přísad). Povolen je pouze čistý potravinářský bentonit pro případné čiření bílých vín, v případě doslazovaných jakostních vín pak řepný cukr z vybraného cukrovaru, který opět musí splní přísné požadavky na kvalitu vyráběného cukru a ze stabilizátorů pak pouze oxid siřičitý.

Od přivezení hroznů z vinice je víno vyráběno pouze rukou pana rabína na speciální a pouze pro tyto účely pořízené zvláštní technologii (pro KOSHER víno je vyhražen uzamykatelný box, s nerezovými tanky, k dispozici jsou také zvláštní hadice, čerpadla, plnička a filtr). Až po té, co je hotové víno rukou pana rabína naplněno do lahví a láhev je uzavřena speciální korkovou zátkou a samosmršťovací záklopkou, můžeme na láhev nalepit etikety. Naše výroba KOSHER vín je unikátní také tím, že se patrně jedná o první výrobu tohoto druhu KOSHER vína ve zcela  nežidovském prostředí. Celý postup výroby a technologii zpracování před zahájením výroby v roce 2005 schválil při vizitaci výrobních prostor izraelský rabín Menachel Kalchaim. 

Dosud vyrobená Kosher vína:
 
  • Ročník 2004
    • Chardonnay, výběr z hroznů, suché
    • Svatovavřinecké, jakostní, suché
  • Ročník 2005
    • Svatovavřinecké, jakostní, suché, 2005,
    • Cabernet Sauvignon, jakostní, suché, 2005
    • Cabernet Moravia, pozdní sběr, suché, 2005
  • Ročník 2006
    • Chardonnay, pozdní sběr, suché, 2006
    • Modrý Portugal, jakostní, suché, 2006
    • Cabernet Sauvignon, jakostní, suché, 2006
  • Ročník 2008
    • Chardonnay, pozdní sběr, suché, 2008
    • Cabernet Moravia, jakostní, suché, 2008
  • Ročník 2010
    • Cabernet Moravia, jakostní, suché, 2010
  • Ročník 2011
    • Cabernet Moravia, jakostní, suché, 2011
    • Chardonnay, pozdní sběr, polosladké, 2011
  • Ročník 2014
    • Cabernet Moravia, jakostní, suché, 2014
    • Ryzlink rýnský, jakostní, suché, 2014
Poslední aktualizace 3. 7. 2016

KOSHER víno pokračování

Kosher víno ŽO v Brně
Kosher víno ŽO v Brně
Rabbi Kučera při plnění
Rabbi Kučera při plnění
Rabbi Kučera s manželkou při plnění
Rabbi Kučera s manželkou při plnění
Rabbi Kučera s manželkou
Rabbi Kučera s manželkou
Rabbi Kučera otvírá nádrž
Rabbi Kučera otvírá nádrž
Rabbi Kučera plní zátkovačku
Rabbi Kučera plní zátkovačku
Košer víno
Košer víno
Rabbi Kučera při plnění
Rabbi Kučera při plnění
Box s kosher vínem
Box s kosher vínem
Rabbi Kliment při odstopkování
Rabbi Kliment při odstopkování
Rabbi Kliment při odstopkování
Rabbi Kliment při odstopkování
Poslední aktualizace 3. 7. 2016

KOSHER víno 2005

Rabbi Kalchaim a Koller při vizitaci
Rabbi Kalchaim a Koller při vizitaci
Rabbi Kalchaim a Koller při vizitaci
Rabbi Kalchaim a Koller při vizitaci
Rabbi Kalchaim a Koller při vizitaci
Rabbi Kalchaim a Koller při vizitaci
Rabbi Koller při odstopkování
Rabbi Koller při odstopkování
Rabbi Koller odváží rmut
Rabbi Koller odváží rmut
Box s košer vínem
Box s košer vínem
Rabbi Koller při lahvování
Rabbi Koller při lahvování
Rabbi Koller a LTM
Rabbi Koller a LTM
Účastníci lahvování
Účastníci lahvování

Poslední aktualizace
3. 7. 2016