Bílá vína jsou u většiny našich zákazníků nejvíce oblíbená. Od sklizně ročníku 2020 jsme prakticky přestali produkovat bílá vína v nerezu. Dnes naše bílá vína z velmi redukovaných sklizní nejen zrají, ale i kvasí v barikových sudech (99 %), s použitím jen neutrálních kvasinek a/nebo kvasinek jiných než saccharomycetních druhů (Metschnikowa pulcherrima), bez jakýchkoliv aditiv, bez použití oxidu siřičitého po celou dobu zrání v sudech, s nejméně desetiměsíčním ležením na veškerých kalech bez míchání, s kontrolovaně provedenou malolaktickou fermentací, bez filtrace, s celkovou minimalizací pohybů vína mezi sudem a lahví. Novinkou jsou bílá vína z QVEVRI či ze speciálního betonového tanku NICO VELO.

Vzhledem k tomu, že jsme sortiment červených odrůd zúžili již jen Merlot, Pinot Noir a Cabernet Sauvignon, ze kterých produkujeme naše nejlepší červená vína, růžová vína již od roku 2016 nepřipravujeme.

Produkce směsných vín má v historii moravského vinařství svou dlouholetou tradici. Každá odrůda má své přednosti. Správným poměrem jednotlivých odrůd ve směsi dokážeme získat mnohem zajímavější víno, než je víno jednoodrůdové a dokážeme tak umocnit jeho charakter i harmonii.